广州：“四个严格落实”护航食品销售安全

近期，广州市各大型国企、商场、超市生鲜店、生鲜电商等有关单位主动担当，全力为封闭封控社区提供食品，确保社区食用物资供应。记者10日获悉，为有效控制和防范食品安全隐患，严守食品质量安全底线，广州市市场监管局以“四个严格落实”为抓手，护航分级分类防控期间销售环节食品安全。

严格落实进货查验。食品供应保障机构、食品供应商严格落实食品和食用农产品进货查验要求，不采购来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品；严格做好畜禽肉票证查验和台账记录，对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）；重点检查进口冷冻食品“五证一码”（进口货物报关单、入境货物检验检疫证明、核酸检测阴性报告、消毒证明、广州市进口冷冻食品集中监管仓出库证明和随附追溯码），“证”“码”不齐的进口冷链食品不得上市流转。

严格落实质量把控。食品供应保障机构、食品供应商要加大对“肉、菜、鱼”等主要农产品的快检力度，重点检测农兽药残留等项目，经检测不合格的产品，依法依规处理，严防不合格产品回流市场；加强库存食品质量安全管理，及时清理过期和变质的食品及原料，保障销售的食品质量安全；严格执行禁止野生动物及其制品交易的相关规定，不得采购、经营、使用野生动物肉类及其制品。

严格落实过程管理。食品供应保障机构、食品供应商要开展自查自纠，加强散装食品销售过程控制，分装场所应当符合食品安全卫生条件，分装人员应佩戴手套、口罩等，避免交叉污染和接触传播，分装食品标签应按有关法律法规标注。

严格落实配送规范。食品供应保障机构、食品供应商在运输、配送食品时，要使用安全、无害的设备、工具、容器，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，杜绝因长时间脱离冷链造成的食品变质；切实履行分级分类防控和食品安全主体责任，建立完善相关制度和应急预案，指定专人负责，落实岗位职责，严把食品质量安全关，坚决杜绝分级分类防控期间发生食品安全事故。