刘福记北京烤鸭闽风靡各地，生意火爆，食客拍长龙购买

众所周知,中国的美食是非常多的,光是中国的菜系就有八大菜系了,除此之外还有很多的传统民间小吃,因此也吸引了很多的外国人到中国来品尝美食。而且在外国很多老外对中国美食的印象就是北京烤鸭了,所以大多数外国人到中国旅游就一定会去品尝中国的北京烤鸭。声名大噪的刘福记北京烤鸭近几年开始风靡全国各地,外卖平台年销量高达120万只,足以说明其火爆程度,刘福记北京烤鸭为何如此受欢迎我们一起来了解一下吧。
刘福记北京烤鸭作为北京美食代表之一,发展至今已有上百年的历史了,而且刘福记北京烤鸭的制作工艺也是非常专业复杂,选用上等的鸭子,腌制过后还有用焖炉慢慢烘烤,出来的烤鸭卖相色泽红润,外皮酥脆。
“刘福记北京烤鸭”烤鸭工艺传承于300多年前宫廷焖炉烤鸭秘方,正式创办于1886年,盛行于今日平民餐桌!这几天全国各地刘福记北京烤鸭开业了,生意火爆的超乎常人想象,且只要去烤鸭小店购买过的人,总是千方百计也要再次购买品味这奇妙焖炉烤鸭的美味!
刘福记北京烤鸭是挑选6—6.2斤的正宗北京填鸭,必须皮无破损、色泽洁白,外形饱满。这样的烤出来的鸭子的油脂少,且肉还是很多,吃起来口感一点都不腻,嘴里满满都是肉香味。
刘福记一套完整的烤鸭步骤是:
1.切下鸭掌鸭翅,用鸭撑子撑好鸭胚,向鸭腔里打气,使其皮肉分离。讲究的烤鸭为了外形完整不做开膛,只在翅膀下开四厘米长的小口,内脏由刀口掏出。
2.晾干鸭胚一来可以排酸去掉鸭腥味,烤制完即使冷却也不会散腥;二是可以收缩皮下脂肪,使烤出的鸭皮更加入口化渣。
3.说到烤,就不得不提到北京烤鸭的两大派系。一派是焖炉烤鸭,另一派则是挂炉烤鸭,刘福记采用的是焖炉烤鸭。
刘福记传承北京烤鸭经典的焖炉烤制技法,在进挂炉之前还要用多种纯天然秘制材料腌制,用果木碳把炉膛烧热,再用高温把鸭子闷熟,慢工出细活!厨师们有着多年的烤鸭经验,对温度时间的控制早已烂熟于心,制胚、排酸、烘烤、上色…..多道工序,一步都不能省略。这样烤好的鸭子成品呈枣红色,烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美,内层丰满,肥而不腻,有一种特殊的香味。
除了味道上让人欲罢不能,刘福记北京烤鸭也是十分方便贴心,一份外卖的刘福记北京烤鸭配有秘制甜面酱、葱条、黄瓜条、烤鸭肉、荷叶饼和一次性手套及纸巾,每年外卖平台卖出120万只的销量成为烤鸭界的传奇。
这段时间刘福记北京烤鸭福建、广东、贵阳等地陆陆续续新店开业,生意火爆,食客拍长龙购买。刘福记北京烤鸭火爆的原因主要是价格合适,味道鲜美,品质优良,自身知名度大等原因,现如今刘福记北京烤鸭开始布局全国市场,诚邀有开店加盟意向者共创餐饮致富梦想。