高三孝碳烤吐司如何做好西餐体验经济，盲目跟风不可取

现在各行各业都在讨论体验经济、讨论大数据,在不知不觉中,这股风也吹到了餐饮行业。
说个有趣的例子,一个年轻人想吃个三明治,他在两家店之间做选择,一家风格特别装修好看并且服务态度好,一家风格守规守距服务员表情看过去也很随意、呆板,请问,这个年轻人最后会选择哪家呢?毋庸置疑肯定是后者。
可见,做好餐饮体验,对于当下的餐饮品牌来说,是一件多么迫在眉睫的事情。
那么如何做好餐饮体验呢?
不少餐饮创业者认为,做好餐饮体验就是做顾客调研,通过竞争对手比较,再进行差异化定位,最后根据定位再去设计体验要素!
而高三孝碳烤吐司团队却有另外一种声音,他们认为:“顾客永远不知道他需要的所谓好的体验是什么样子的,你要创造一套体验模式、创造需求,让顾客明白他们想要的是什么。”
高三孝是由两位交情超过三十年的高中同学共同创立, 并以两人当初就读的班级名字作为品牌名称,门店设计也是用黑板画报作为主题文化墙,旧时课桌椅充当用餐桌椅,营造浓浓的 80 年代校园氛围,让人走进店里就如同走进时光隧道,回到青涩美好的高中时代, 在“教室”里回味朴实单纯的同学情谊,分享简单温暖的美食。
餐饮做体验的3个误解
高三孝碳烤吐司团队在经过半年的摸索和总结后,认为当下餐饮行业对餐饮体验普遍有三种误区。
误区一:以QSC为范本做顾客体验
很多人把麦当劳、肯德基的体验管理的QSC(品质、服务、清洁)模式作为其顾客体验的标准模式。
这种做法不能说有错,但却是不够的。高三孝碳烤吐司团队认为QSC只是用来满足快餐消费最基本的要求,换句话说,这是大家都要去做的,基础的工作。
现在在餐饮红海竞争这个市场中,你仅仅做到QSC,是完全不够的。
误区二:跟风山寨别家的体验
第二种误区就是经常跟风山寨。
最近哪家的顾客体验做的比较有名气?顾客喜欢哪个品牌的体验模式?我就去照搬过来做,反正有前人在前面开拓,我就跟在后面乘凉就行。比如现在流行网红餐饮,那我去包装成网红品牌等等。
固然这是比较省时省力的,但是也很容易丢失了自己品牌的特色和卖点。
误区三:调查顾客找定位
有这种误区,通常表现为,通过做顾客调研,比较竞争者,总结出来顾客体验点,进行差异化定位,然后再去设计体验要素。
但我觉得你问顾客永远问不出好的体验.应该是什么。顾客永远不知道他要的是什么,你要创造需求,让他明白他要的是什么。
高三孝碳烤吐司是一个来自台湾的年轻品牌,在台湾运营了四五年,就收获了众多粉丝。目前高三孝在大陆也开放了代理加盟,福州、南京等一线城市都有高三孝的分店。
简式西餐厅比比皆是,为什么惟独高三孝碳烤吐司受到如此多的赞誉?因为高三孝碳烤吐司在顾客体验方面,始终坚持“创造需求”的方针,将碳烤吐司的味觉体验与两岸文化情感体验、西餐文化体验相结合,打造出与传统简式西餐不一样的体验模式,别具一格,受到社会各界关注的目光。