倾家荡产坚守7年，秘酿百年乌江酒即将上市

今年3月的第100届全国糖酒会上，一款来自重庆的白酒吸引了众多的目光，除了醇香绵软的口感，那句“承自盛唐，贵族清香”的广告语也一度成为网络热词，这款白酒，就是来自武隆禅山酒庄的百年乌江酒。近日，记者从相关渠道获悉，百年乌江酒即将于近期首发上市。
据禅山酒庄创始人杜建波介绍，酒庄占地50余亩，采用渝东南民居元素，建筑风格颇为夸张，但屋瓦的黑色基调又透出凝练稳重，显得别具新意。酒庄各类功能房依山而建，错落有致，各建筑群落经过精心打造，既完美和谐又自成一体，庄内花木扶苏，曲水流觞，从外观看，是一个典型的休闲度假型山庄。
要做好一瓶小曲清香型白酒，不仅要有好山好水好粮，更应该遵循传统工艺，古法酿造，于是，杜建波踏上了寻找酿酒师傅的路程。杜建波表示，7年来他不下43次去贵州寻找酿酒高手，最后找到了现任贵州大学化工学院发酵专业客座教授、高级酿酒师龙则河，在龙老师的指点下，原粮由东北红高粱改为缅甸白高粱，将大容量的窖池发酵改为传统的小罐发酵工艺，五隆九酒始终在原粮和工艺上下功夫，如今的五隆九口感独特、绵甜、空杯留香。
说起杜建波的“造酒史”，还颇有一些传奇色彩。杜建波原本在著名旅游区武隆城区经营着一家四星级酒店，生意非常好，收入很稳定。但是在杜建波心底，始终有个遗憾，他还欠父亲一瓶酒，那是一瓶感恩的酒，一个青年时代的愁和梦。
为此，杜建波在2013年创立了禅山酒庄，但两年后，他遭遇严重经济危机，资金链断裂，负债超过亿元。但杜建波用他的顽强和坚韧度过难关，他每天四五点钟出门，经过十多天的解释、协商，寻求到大部分朋友和债权人的理解，并成立了债权人监管小组负责公司财务的监督，同时约定偿还债务的方法。
杜建波颇为感慨地说，经过两年多黑暗岁月的煎熬和坚持，唯一能看到的曙光是现在“每年都在稳定的还债，酒的品质也在不断提升”。对于新推出的百年乌江酒，杜建波给予厚望，他并不只是看重酒的销量，而是希望更多好酒之人品尝到这样一款匠心酿造的美酒，读懂酒中所蕴含的千年禅韵。