青团，将春天浓缩进胃里

　　清明快到了。每年这时节，都要吃一次青，才算真正到了春天。

　　你以为吃青就是吃艾叶团子吗？天真了吧，纵观中华大地，在清明，能吃到的青草团子有：艾叶团子、鼠鞠草团子、鸡屎藤团子、泥胡菜团子、小麦草团子……这各色青草，带着各自独有的能量，将春天浓缩进我们的胃里。

　　嫩艾叶青团，代表的是最顶尖的嫩阳之气。艾叶是植物界的“阳中之阳”，在端午时阳气达到巅峰。春天的嫩艾，不是药效最好的时候，但却是正在生发的嫩阳，正好用来养肝气。艾叶做青团，要用极嫩的，必须焯水，不然太苦。在广东，春节前后吃嫩艾，一过清明艾草变老，就不吃了，在稍微靠北一些的江南，现在倒正是嫩艾好时节。

　　艾叶青团带着一股天然的清苦气，很合此时的天时。

　　春天，鼠鞠草嫩嫩地长出来了。鼠鞠草性平和，祛风清热，化痰止咳、降血压、解湿。周作人先生的《故乡的野菜》里说：“黄花麦果通称鼠曲草（即鼠鞠草），系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”

　　鼠鞠草做青团吃，味道真是太美妙了。吃过鼠鞠草和艾叶混做的青团后，可能就再也不想吃艾叶青团了。它有春草的清甜，却又没有春草的青涩。

　　带点儿鸡屎味的臭臭藤，它是个宝。鸡屎藤闻着臭，但味甘，擅长化胃肠积滞，通导浊气。现在人吃得不节制，伤食肠积、便秘、小肠经不畅的现象非常多见，鸡屎藤很好用。

　　民间有些地方会把鸡屎藤磨成粉，需要的时候泡水喝，或加糯米粉做成鸡屎藤青团。这段时间的鸡屎藤，既肥壮，又不老，味道很浓郁。于是乎，由它做成的鸡屎藤青团味道非常特别，真的有鸡屎味，但吃起来却又有回甘和香气。口味重，一口难忘，非常霸气。

　　还有刚刚长出来的清新麦苗，它有一点功效很诱人，“甚益颜色”，对脸色调整有帮助。麦苗汁的“益颜色”，是针对常年虚热、烦闷所致面容干枯、眼睛浑浊不清澈的“丑”。热退了，心就没那么烦躁了，体虚引发的春困也会消失不见。在下午，打一杯麦苗青汁喝，那种麦草的清香、清澈的感觉，让午后的慵懒顿消。

　　这么多青团，你吃过哪个？又最想吃哪个呢？ （花小要）

【纠错】

责任编辑：
魏晓航